做法

• 先將腐竹掰成小段，這樣便于操作。腐竹無需泡水，直接使用即可。

• 將油倒入鍋內，燒至六成熱。六成熱也就是將筷子放入，筷子周邊開始冒小泡泡即可，千萬不要將油燒得過熱，以免腐竹炸焦。也可以將一小段腐竹扔入鍋內，腐竹冒小泡泡就可以了。

• 油溫合適的時候，需將火力調小。將腐竹放入鍋內，開始腐竹會發出　啪的聲響，幾秒後腐竹沒有聲響了，就可以馬上撈起來了。

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  最後成品。