魚頭,腐竹（枝竹）,香菇,大蒜,蔥,紅蔥頭,紅辣椒,豆豉,生抽,糖,料酒,胡椒粉,香油,油
綜合評分 8.1
豉香腐竹魚頭煲
綜合評分 8.1
用料
做法
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魚頭洗乾淨，剁成小塊，瀝乾水分
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大蒜，紅蔥頭去皮，拍扁；蔥洗淨，切成段；豆豉洗淨，備用
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腐竹切段，用清水泡軟；香菇用清水泡軟後，切片
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魚頭用鹽，胡椒粉和料酒醃製片刻
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燒熱鍋，放油，小火將魚頭兩面慢慢煎成金黃色，大約七成熟，盛起
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鍋裡重新放油，放入豆豉，大蒜，紅蔥頭，紅辣椒和香菇炒出香味，放入魚頭，腐竹段翻炒均勻，下料酒再炒，調入生抽，糖和雞粉煮5分鐘左右至入味
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燒至收汁時，放入蔥段炒均勻，盛入已燒熱的砂鍋(煲仔）裡，撒一點香油，即可
小貼士
1.魚頭可以加一點生粉，用油炸。因為過年大家都吃得較油膩，煎的話比炸要健康； 2.腐竹也可以直接用油炸； 3.最後，放蔥時可以放點香菜；（我忘記買了） 4.魚頭最好用大魚頭。我用的是三文魚頭。（我們這裏只有三文魚頭是最新鮮的）
所在的分類
相關食譜
魚頭,花螺或山坑螺,紫蘇葉（多些許）,大蔥頭1根，香菜，少量新鮮指天椒,料酒，醬油
綜合評分 8.1
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綜合評分 8.3
深海魚頭,大蒜,洋蔥,青紅椒,醃製醬料：,紅糖,薑絲,鹽,醬油,湯汁醬料：,老酒或料酒,醬油,蠔油,糖,鹽,其他配料：,生粉
綜合評分 7.9
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綜合評分 7.6
三文魚頭,姜,小蔥,蒜,醬油,蠔油,冰糖,米酒
綜合評分 8.9
大魚頭,酸菜,芫茜,姜片
綜合評分 8.5
魚頭,大蒜,生姜,酒,生抽,老抽
綜合評分 9.9
魚頭,大蒜,生薑,酒,生抽,老抽
綜合評分 7.7
麪粉,乾酵母,溫牛奶（牛奶加熱到35g左右）,糖
綜合評分 9.5