帶皮羊腿,大蔥,姜片,桂皮,花椒,香葉,胡蘿卜,生抽,香醋
綜合評分 8.8
帶皮羊腿洗淨,冷水下鍋,丟幾片姜到鍋里,水開後煮4分鐘,撈出羊肉用溫水洗淨。
另取一鍋(我用的電高壓鍋,選擇文火慢炖煲湯,很方便)放入羊腿肉,蔥段,姜片,桂皮兩小塊,花椒十幾顆,香葉三片,胡蘿卜一根切塊(可以稍微大點,主要起到去羶味的作用),加入熱水,高壓鍋就漫過羊腿的水就夠了,其他鍋,水要多些(一次加足夠的水,不要中途再加水),水開後轉小火,煮1個小時,(煮到最後用筷子叉一下試試,以肉爛為準)
煮熟後撈出羊腿肉放涼後切片,待食。湯底可以加點大白菜粉絲煮著吃,也可以煮面,想怎麼吃就怎麼吃。
準備蘸料︰生抽里加點醋(醋要少量,起到提香的作用,不要吃出酸味了。)