羊肉,小蔥,姜,蒜,八角,桂皮,香葉,花椒,枸杞,鹽,料酒,醋
綜合評分 8.7
白燒羊肉
綜合評分 8.7
江南之地喜食羊肉，且以紅燒為主，湖州新市張一品羊肉、菱湖羊肉、上海崇明東江羊肉，無一例外。然記憶中對羊肉最為驚艷的記憶，莫過于十多年前在內蒙草原上吃到的白煮羊肉，原來羊肉竟能如此之鮮甜！沒有任何多余的調料，僅用鹽調味，完全保留了羊肉原有的味道，真乃一日啖羊肉，十年齒留香！ 今日在家，權以崇明羊肉為原料，循著十年的味蕾記憶，盡量輔以少量調料，做了這道白煮羊肉，以慰家人。
用料
做法
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羊肉切塊，用清水浸泡一小時以上，以泡出血水，瀝干水後加入少許蔥段、姜絲、蒜片和料酒腌制，可以適當揉捏肉塊，目的是去除羊肉羶味；
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拿兩口鍋都加入清水，腌好的羊肉連同腌料放入一口鍋中，另一口鍋中加入少量八角、桂皮、香葉、花椒（上述大料可以放進料包中）、蔥白、枸杞，兩口鍋一起點火，放羊肉的鍋煮開後會有大量棕色沫沫，直接把羊肉撈出，放入另外那口同時燒開的鍋中，不能放進冷水，不然肉遇冷會緊縮，影響口感
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加入料酒和少許醋，開小火加蓋炖煮二小時，加鹽撒蔥出鍋裝盤，蘸椒鹽吃更美味，再來一碗加了芹菜末的羊肉湯，美味啊！
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這不是步驟之一，只為了貼上羊肉湯的圖片✌️
小貼士
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羊肉,色拉油 糖 老抽 鹽,小紅椒 蒜 香菜
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羊肋條肉,白蘿卜,白酒,紅99火鍋底料,蔥段,姜片
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羊腿肉,白蘿卜,胡蘿卜,老姜,小米椒,花椒,大蔥,青蒜,香葉,大料,桂皮,料酒,鹽,冰糖,老抽,生抽
綜合評分 7.4
羊腿一條,白蘿卜,香菜,黃蔥（可用大蔥代替）,大蒜、姜、干辣椒、白糖、花椒、五香粉,料酒、醬油、老抽、豆瓣、鹽,八角、沙仁（可不要，因為有五香粉）,豬油
綜合評分 8.4
羊肉,大蒜,姜，蒜，,醬油，白酒，糖,小年糕
綜合評分 7.4
帶皮羊腿肉（或者羊肩肉）,白蘿蔔,大蔥（或香蔥）,生薑,紅棗,八角,茴香,香葉,桂皮,幹辣椒,六月鮮（或生抽）,老抽,紅燒汁,鹽,冰糖
綜合評分 8.6
帶皮羊腿肉（或者羊肩肉）,白蘿蔔,大蔥（或香蔥）,生薑,紅棗,八角,茴香,香葉,桂皮,幹辣椒,六月鮮（或生抽）,老抽,紅燒汁,鹽,冰糖
綜合評分 8.9
羊肉,香葉 紅棗,冰糖,干辣椒,料酒,生抽,鹽
綜合評分 8.4
帶皮羊排,生姜,大蔥（蔥白）,蒜瓣,花椒,桂皮,丁香,八角,香葉,小茴香,二荊條,燈籠椒,冰糖,黃酒,老抽,生抽
綜合評分 9.2