做法

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  原料洗淨

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  京蔥切段，姜切片

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  鴿子切大塊，汆水去腥

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  熱鍋，少許油，爆香姜片

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  放入乳鴿塊、五香八角桂皮花椒等大料，翻炒。

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  加入適量生抽、老抽、冰糖調味，倒入少許熱水，蓋上鍋蓋炖煮10分鐘。

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  放入京蔥段，炒勻，熄火。

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  在炒乳鴿之前，可以先用電飯煲煮上一鍋米飯，推薦五常大米。水量要少，切記，因為稍後會放入燒好的乳鴿和湯汁。如果水太多，則米飯不松散。

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  等國內米飯稍成形，即可放入燒好的乳鴿。

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  在電飯鍋煮至半熟的米飯上放入乳鴿。蓋上鍋蓋，繼續煮飯。

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  電飯煲自動提醒飯已煮好。這時可以開啟鍋蓋，將米飯和乳鴿拌勻。蓋上電飯煲蓋，再按下按鈕，加煮一輪，讓鍋底米飯變干入味。