乳鴿,香料（八角、香葉、桂皮、陳皮、甘草）,紅燒醬油,蠔油,冰糖,鹽
綜合評分 8.8
紅燒乳鴿
綜合評分 8.8
用烤的方法做紅燒乳鴿，當然沒烤箱最後一步可以用炸的，烤的話省油又健康哦！鴿肉的蛋白質含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，適合大多數人群食用。
用料
做法
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乳鴿洗乾淨
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水燒開後加入料酒和幾片薑片，放入乳鴿煮5分鐘
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撈出用涼水沖洗乾淨
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滷水汁（我用的海天，汁與水比例是1：2~3），滷汁煮開後放入乳鴿煮10分鐘
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關火用滷汁浸泡乳鴿2小時至入味（期間翻動一下乳鴿使內一面充分浸泡到）
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滷好的乳鴿取出，瀝乾一下水份
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生抽加少許檸檬汁混合，刷在乳鴿表面，晾涼一會上色
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烤箱預熱，放入墊有油紙的烤盤，重新刷一層生抽汁
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放入烤箱中層200度7分鐘
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取出翻面刷一層生抽汁，再烤5分鐘，最後再用蜂蜜加少許水在乳鴿表面刷一層，烤5分鐘即可
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烤好後手撕切塊都可以
小貼士
1.滷汁可以可以用平時滷肉的配料：花椒、八角、桂皮、大小茴香加水、醬油和糖、鹽調製，這裏用現成的比較方便一些 2.沒有烤箱可以用油炸 3.檸檬汁有助於乳鴿皮脆肉嫩 4.這次的乳鴿是易果的崇明生態乳鴿