雞蛋,細砂糖,中筋面粉,無糖可可粉,水,細砂糖,朗姆酒,鮮奶油,細砂糖
綜合評分 8.3
朱古力蛋糕卷chocolate cake roll
綜合評分 8.8
用料
做法
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1.蛋黃部分︰蛋黃加10g糖(約1大勺）攪乳化加玉米油；可可粉+溫水溶化；mix蛋黃可可tgt 2.蛋白部分︰全速打蛋3分鐘，分3次放糖，每分鐘放一次（最後再低速打1分鐘消除大氣泡） 3. 蛋黃部分+蛋白部分 4. 薄盤鋪全 油紙，180度18分鐘
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油紙全包容器，留長一點，一出爐馬上拖到冷卻網，放10分鐘左右至微熱翻過來撕掉 油紙（鋪一張新 油紙然後翻面）
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在底部用刀輕劃數刀方便卷成型
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卷
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在底部用刀輕劃數刀方便卷成型
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過30分鐘可以拿走 油紙再卷回原來模樣
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用有牙刀切
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不要放冰箱，隔夜更好吃（等水分排干）
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全蛋法︰ 1.大盤先將朱古力粉+奶粉融于熱水，放油攪勻備用 2.全蛋打發至可以寫字，篩入低粉 3. 蛋糊和朱古力糊混合 4. 180度18分鐘
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背面
小貼士
所在的分類
相關食譜
雞蛋,低筋面粉,糖,可可粉,溫水,玉米油
綜合評分 8.8
蛋黃,綿白糖,植物油,牛奶,低筋粉,可可粉,超黑可可粉,雞蛋,綿白糖,植物油,牛奶,低筋粉,抹茶粉,淡奶油,綿白糖,香蕉
綜合評分 8.8
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 9.6
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 8.5
低粉,牛奶,雞蛋,檸檬
綜合評分 8.1
紅豆慕斯餡料,牛奶,蛋黃,吉利丁片,蜜紅豆,淡奶油,抹茶蛋糕卷,牛奶,抹茶粉,玉米油,低筋面粉,玉米澱粉,蛋黃,蛋清,細砂糖
綜合評分 7.8
雞蛋,細砂糖,色拉油,低筋面粉,色素(紅黃藍綠),水或者牛奶
綜合評分 8.0
反卷蛋糕卷,紅曲粉,開心果醬（抹茶粉也可以）,干淨的畫筆
綜合評分 7.9
雞蛋,牛奶,玉米油,糖,低筋面粉,餡料,鐵塔淡奶油,糖,鹽
綜合評分 8.7