好料理

陝北特色小吃——黑愣愣（洋芋饃饃）

綜合評分 9.6
今天中午看中央電視台的味道節目，里面介紹陝西子長美食洋芋饃饃，看的我直流口水，立馬自己動手做了一份。小時候每年秋天媽媽會用新收獲的土豆給我們做這個，我們叫黑愣愣。

用料

做法

  • 陝北特色小吃——黑愣愣（洋芋饃饃）的做法 步骤1

    制作黑愣愣的秘密武器就是這個抿節床

  • 陝北特色小吃——黑愣愣（洋芋饃饃）的做法 步骤2

    磨啊磨啊磨，磨成土豆末

  • 陝北特色小吃——黑愣愣（洋芋饃饃）的做法 步骤3

    磨起來比較費時，土豆氧化變紅了，加涼水攪一攪，準備紗布分離土豆粗縴維和土豆澱粉

  • 陝北特色小吃——黑愣愣（洋芋饃饃）的做法 步骤4

    這是分離好的土豆粗縴維

  • 陝北特色小吃——黑愣愣（洋芋饃饃）的做法 步骤5

    這個水千萬不能倒掉，靜置十分鐘，然後倒掉上面的水

  • 陝北特色小吃——黑愣愣（洋芋饃饃）的做法 步骤6

    這是沉澱好的土豆澱粉

  • 陝北特色小吃——黑愣愣（洋芋饃饃）的做法 步骤7

    土豆末里面加適量蔥末鹽和花椒粉

  • 陝北特色小吃——黑愣愣（洋芋饃饃）的做法 步骤8

    把沉澱好的澱粉加進來拌勻

  • 陝北特色小吃——黑愣愣（洋芋饃饃）的做法 步骤9

    開水蒸鍋準備好，把土豆末揉成一個個小丸子，放到鍋里

  • 陝北特色小吃——黑愣愣（洋芋饃饃）的做法 步骤10

    大概蒸十五到二十分鐘

  • 陝北特色小吃——黑愣愣（洋芋饃饃）的做法 步骤11

    蔥末蒜末放到小碗里，吃辣的可以加點辣椒粉，熱油澆透，加適量醋和醬油

  • 陝北特色小吃——黑愣愣（洋芋饃饃）的做法 步骤12

    美味就在眼前，蘸上汁直接開吃吧，香！放涼了也可以炒著吃又是一番風味

  • 陝北特色小吃——黑愣愣（洋芋饃饃）的做法 步骤13

    家里沒有我圖一工具的，用這種擦姜蓉的工具也可以

小貼士

所在的分類

相關食譜

陝北特色小吃——黑愣愣（洋芋饃饃）
小吃
新鮮土豆,蔥花蒜末,花椒粉鹽醋醬油
綜合評分 9.6
陝北特色小吃∼攤黃兒
小吃
小米面粉200克，普通面粉100克。,酵母3克、白糖、酸梅粉適量。,適量油，刷鏊子用。
綜合評分 8.8
美食異地戀——家鄉特色小吃燈盞果
小吃
面粉,食用鹽,鮮豬肉,香菇,白蘿卜,黃豆芽,澱粉,各種調料
綜合評分 7.2
雲南大理特色小吃----炒餌絲
小吃
餌絲,豬肉,白菜,韭菜,腌菜
綜合評分 9.3
分享潮州特色小吃︰“反砂芋頭”做法！！
小吃
芋頭,白砂糖
綜合評分 9.8
胡子家鄉特色小吃 | 西西里炸飯團
小吃
意式燴飯米(risotto),藏紅花(Saffron),黃油,鹽,南意番茄炖肉醬 (制作方法連結在小貼士中),肉末茄子 (放2瓣大蒜用橄欖油翻炒出的肉末和茄子塊，胡子隨意組合的餡料),微咸軟干酪 (全部切成小塊),用水和低筋面粉調制出的面糊(比例是3:2）,面包屑 (一般超市里都有賣盒裝的)
綜合評分 9.9
臨海特色小吃糟羹
小吃
農家鹹肉,香腸,芋頭,胡蘿蔔,蝦米,紅薯粉絲（豆麪）,豆腐乾,油泡,川豆瓣,香菇,介菜葉,米粉
綜合評分 7.4
廈門特色小吃--金包銀
小吃
糯米粉300克,五花肉或瘦肉,鮮香菇或香菇幹,筍乾,蝦米,橄欖油
綜合評分 9.2
江西南豐特色小吃：手工魚丸
小吃
草魚,鹽,味精,薑末,小蔥,紅薯粉,豬油
綜合評分 9.9
海蠣餅---福清特色小吃
餅
大米,黃豆,蝦米,海蠣,瘦豬肉,包菜,紫菜,韭菜,調味料（鹽，味精）,炸海蠣餅專用勺（以下簡稱瓢）
綜合評分 9.0