羊排或是羊脊骨,冬瓜,紅棗,蔥,姜,八角,黃酒或白酒,白醋或米醋,鹽巴
綜合評分 8.0
冬日進補羊排紅棗冬瓜湯
綜合評分 8.0
煲湯讓人有家的感覺 特別是在這大雪紛飛的冬天 暖暖的湯 豐富的料 裝滿的不止是胃 還有心
用料
做法
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羊骨切小塊，可以讓店家幫忙切好，冷水入鍋，煮沸，小火10mins，濾出，第一鍋的湯不能要，是用來除血水的。
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濾出的羊骨放置盆中，用適量白酒或黃酒涂抹，靜止3-5mins，加入適量米醋，這部很關鍵，可以除去羶味，之後倒入冷水中，放入姜片，蔥段，八角，紅棗，大火煮沸，調小火繼續煮大概1h，具體的時間還早取決于羊骨塊的大小。
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冬瓜切薄片，1h後放入冬瓜片（可以去皮也可帶皮，因為冬瓜只要營養都集中于皮中），再煮15-20mins即可享用。
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小貼士
紅棗在加入冬瓜片時，用勺子將其壓破，紅棗味更濃，吃的時候根據自己口味再加入鹽和胡椒粉，這樣湯頭也便于儲存。