排骨,蒜,蔥,姜,生抽,料酒,白糖,胡椒粉,澱粉,食用油
綜合評分 8.6
金牌蒜香排骨
綜合評分 8.4
香到連渣渣都想吃干淨的蒜香排骨。
用料
做法
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肋排切塊，洗淨，把水分瀝干。
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腌制。 需要蒜末（約半個或者一個大蒜切碎末），六月鮮，料酒，蠔油，鹽（腌制的時候醬料偏咸一點點，按照個人口味決定）。 腌制時間至少一個小時，時間越長越入味。 建議腌料微微沒過排骨。
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在油炸之前在排骨外面裹一層粉。 粉料用生粉和面粉制作，比例3:1，加少許椒鹽粉提味。 把排骨裹上料配好的粉，準備入過油炸。
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油炸。 中火，炸致基本金黃，但是不要完全金黃，因為還要復炸一次，以免過頭，第一遍炸好後再次復炸。
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倒去鍋子里大部分油，留少量油將剩余的蒜末煸致金黃，一開始千萬不要焦，然後把花椒，孜然，大蔥（切一兩毫米的小段）一起加入煸炒，隨後立馬倒入炸好的小排，煸炒，蒜末會粘在小排上，撒椒鹽粉。最後裝盤後撒白芝麻。
小貼士
所在的分類
相關食譜
排骨,蒜,蔥,姜,生抽,料酒,白糖,胡椒粉,澱粉,食用油
綜合評分 9.8
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