好料理

醬炖魚頭

綜合評分 8.7
大胖頭魚泡餅，味道特別贊。跟老爸一番電話講座之後，開始一輪美味展示哈哈！

用料

做法

  • 醬炖魚頭的做法 步骤1

    胖頭魚洗淨切成三段，一次吃不完可以分成頭尾組合和中段組合兩次吃，一魚兩吃美美噠

  • 醬炖魚頭的做法 步骤2

    洗淨魚頭腮部以及腹腔內部的黑膜

  • 醬炖魚頭的做法 步骤3

    用料酒，大蔥，花椒，一點點鹽，研制10分鐘

  • 醬炖魚頭的做法 步骤4

    五花肉切一些，稍微厚一點沒關系，會香而不膩

  • 準備後開始熱油爆鍋，蔥姜蒜煸炒食材。五花肉隨即翻炒，變色之後噴上生抽，繼續翻炒，淋醋，出香。

  • 最重要的環節，趁熱，下魚；將事先準備好的魚頭劈開，從鍋壁滑入鍋內，簡單翻炒兩個回合，加水（我加的礦泉水）漠過食材為宜。

  • 豆瓣醬三勺，也可以依據個人口味，加冰糖，手撕大棗，干辣椒，白蘿卜條，大火轉小火炖5-7分鐘

  • 最後大火收汁，將切好的餅條青椒圈下入湯中。出鍋即成！美味可口！

小貼士

所在的分類

相關食譜

醬炖魚頭
家常菜
胖頭魚,五花肉,生姜,大蔥,干辣椒,麻椒,料酒,生抽,大棗,冰糖,醋,青椒圈
綜合評分 8.7
炖魚頭湯
湯羹
胖頭魚魚頭,豆腐,青蒜,其它相加的材料,姜、蒜瓣
綜合評分 7.9
鐵板醬燒魚頭
下飯菜
魚頭,香芹,紫皮洋蔥,青紅椒,姜,蒜,生抽,鮮蝦醬,鹽
綜合評分 8.6
砂鍋炖魚頭
砂鍋
魚頭,洋蔥，,蔥，姜，蒜，白酒，,香菇
綜合評分 8.0
砂鍋魚頭豆腐湯
家常菜
花蓮魚頭,老豆腐,蒜苗碎,大蒜,姜,白酒,開水,鹽,雞精
綜合評分 9.0
砂鍋醬燜魚頭
砂鍋
草魚頭,胡蘿蔔,山藥,洋蔥,大蔥,生薑,大蒜,豆瓣醬,米酒,老抽,白糖,鹽,雞精,胡椒粉
綜合評分 8.0
王家家常魚頭炖豆腐湯
湯羹
大頭鰱子魚頭,嫩豆腐,鐵棍山藥,生姜,大蔥,蒜,八角,花椒,蒜苗,芫荽,料酒
綜合評分 7.6
清甜魚頭
魚香
熊魚頭,天麻,紅棗,雪梨（冬天可以換成白蘿卜）,蘑菇,陳皮,青椒，花椒,脫脂牛奶,料酒，生抽，鹽,橄欖油,面粉
綜合評分 8.1
外婆私家水煮魚頭湯
年夜飯
新鮮雄魚頭,紫蘇,姜,蒜,蔥,辣椒,料酒,生抽,白醋,鹽
綜合評分 8.1
川菜必點菜 剁椒魚頭
辣
魚頭,野山椒,剁椒,鹽,料酒,薑片,油,姜蒜末
綜合評分 7.2