胖頭魚魚頭,豆腐,青蒜,其它相加的材料,姜、蒜瓣
綜合評分 7.9
炖魚頭湯
綜合評分 7.9
魚頭豆腐湯，又加了大白菜和幾片肥羊，魚頭在盆底下，都沒拍出來。主要記魚頭湯炖法，把豆腐換成白蘿片就是蘿卜魚頭湯
用料
做法
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魚頭洗淨擦干水熱油鍋里兩面煎，翻面煎好後加入熱開水，水量沒過魚頭。
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加入豆腐塊、姜片、蒜瓣，加鹽，大伙滾開，水開後改中小火，加鍋蓋炖十五分鐘。
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嘗味調整咸度，加入大白菜、青蒜，加蓋再煮5分鐘左右，將大白菜炖軟，再加入肥羊，大火煮開至羊肉片變色。
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如果是單純魚頭炖豆腐則步驟3到加入青蒜煮開即可。
小貼士
1.青蒜增味我覺得很好吃，不喜歡的可以不加，或者加小蔥也可以。 2.豆腐炖魚頭會偏膩，換成白蘿卜來炖，會更鮮甜、沒那麼膩，做法一樣，豆腐替換成蘿卜即可。 3.大白菜可以增加湯的甜度，大白菜本身也很好吃，但是羊肉和魚一起炖並沒有更“鮮”，不推薦加肥羊。 4.開始放鹽保守一點，淡了了可以加鹽，咸了加水會影響魚湯味道。
所在的分類
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