做法

• 菜葉洗干淨，手撕成大小適中的塊兒

• 水燒開後，把菜葉放到開水里汆一下馬上撈出

• 瀝盡水後，灑白糖、咸鹽，糖要略比鹽多些。拌勻後靜置

• 另起油鍋，冷鍋冷油先放入姜絲炒至金黃，加蔥蒜、花椒粒慢火炒香。最後放入辣椒慢火繼續翻炒。

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  這時候的白菜已經控出水了，倒出一半水。把熗好油和調料一起澆在白菜上，淋上適量的醋拌勻。