羊肉,蘿卜,馬蹄,小蔥,姜,鹽
綜合評分 8.2
大雪潤燥滋補︰蘿卜馬蹄羊肉湯
綜合評分 8.2
今天是大雪，據說要吃蘿卜炖羊肉，其實我對廿四節氣連一點膚淺的認識也沒有，正巧今晚炖了蘿卜馬蹄羊肉湯，趕個巧。 那天回家，爸媽買羊肉打鍋，還叫了親戚來熱鬧，炖了滿滿一大鍋羊肉湯底，肉軟爛適宜，湯底鮮甜濃郁，其中就有蘿卜和馬蹄。 眾所周知，羊肉會有點燥，就南方而言，今天還是10多度，但皮膚有點干，所以加了馬蹄既可以滋補又降燥，湯還很清甜，一舉兩得。
用料
做法
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羊肉洗干淨切塊放鑄鐵鍋里；
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加沒過的水焯水；
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水開後倒掉並把羊肉沖洗干淨，再注入2/3鍋水，加入姜片，大火燒開轉小火炖半小時；
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蘿卜去皮切滾刀塊；
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馬蹄去皮對切，小蔥切花；
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半小時後倒進蘿卜和馬蹄，大火燒開轉小火再炖半小時，加鹽調味，出鍋撒蔥花。
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◆◆◆◆◆◆◆以下為成品展示◆◆◆◆◆◆◆
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成品1
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成品2
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成品3
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成品4
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成品5
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小貼士
1、羊肉羶味太大，所以焯水不可少； 2、蘿卜和馬蹄易熟爛不宜太早放，太早放也會影響肉質鮮味的釋出。
所在的分類
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