做法

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  碗里放入30-40度的溫水，加入5克酵母、少許糖，攪拌。在和面機盆里加入400克面粉，待碗里的水水面上漂浮一層酵母時倒入面粉中，用和面機和面。

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  待和成一個光滑的面團時，取出，放在一個大碗里。

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  將面團放入烤箱，同時放一碗水在烤箱里，進行第一次發酵。

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  第一次發酵，28度，1個小時。

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  1個小時取出後，用手指蘸面粉在面團上戳個洞，面團略有塌陷，重新放入烤箱，增加10分鐘發酵（28度）

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  戳下面團不回彈，扒開呈拉絲狀，第一次發酵完畢。

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  將面團取出揉揉，另用了40克面粉，反復折疊按壓給它排氣，嫌麻煩，又把它丟進了和面機。

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  取出面團，用刀切開，孔比較少的話就可以了。圖中的面團繼續揉了會兒。

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  將面團搓成長條，切成8份（家里的蒸鍋一次只能蒸8個），揉圓，放入蒸鍋，鋪上紗布，蒸鍋的水先燒熱，二次發酵。

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  等饅頭增大一些後，用手指輕輕一按有彈性的話就可以開火蒸了。

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  大火燒開後轉中大火，15分鐘，悶5分鐘開鍋。

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  好吃。最後的面團揉的還不夠平整。