蘋果,低粉,雞蛋,砂糖,蜂蜜柚子茶,植物油,牛奶,泡打粉
綜合評分 7.0
蘋果小蛋糕
綜合評分 7.0
不想放太多油和糖，又想有柔軟細膩的口感，所以在傳統法麥芬的基礎上做了些改良，把蛋白蛋黃單獨打發，成品更像水果脆皮蛋糕。因為做法和麥芬差異略大，就叫蘋果小蛋糕好了。
用料
做法
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蘋果去皮，削薄片，加一勺白糖一勺水熬到水和糖收干
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雞蛋蛋黃、蛋白分離
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蛋黃先與植物油攪拌均勻，再加入牛奶攪拌均勻
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將蘋果與蜂蜜柚子茶放入蛋黃糊，攪拌均勻後篩入低粉
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蛋白打至干性發泡
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蛋黃糊放入泡打粉混合，此時的蛋黃糊會比較像面團，不用在意
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倒1/3蛋白至蛋黃糊中，上下旋轉至完全混合
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講蛋黃糊倒入蛋白中，上下翻拌幾下，大致混合均勻就好，不要過度攪拌
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將蛋糕糊放于一旁，預熱烤箱和準備蛋糕模具（耗時一至兩分鐘）然後你會發現蛋糕糊自動變得柔順均勻，只需在入模時稍微攪拌即可
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入模具，150度上下火30分鐘
小貼士
1. 烤水果蛋糕我的習慣是要加檸檬皮，不過檸檬皮處理不好容易發苦，改用蜂蜜柚子茶保留了檸檬皮減輕甜膩感的作用，同時可減少砂糖用量，增加口味層次。我只在熬蘋果時加一小勺砂糖，然後加了一湯匙蜂蜜柚子茶，成品沒有店里賣的蛋糕甜，但果香濃郁。如果喜歡甜口的，可在蛋黃糊中多加一些砂糖。 2. 蘋果用削片機削薄片，只有果香和濕潤感，如果喜歡果粒感可將蘋果切塊或略粗的條。
所在的分類
相關食譜
餅乾,蘋果,奶油乳酪,雞蛋,無鹽黃油（餅乾底）,無鹽黃油（煎蘋果）,無鹽黃油 （蛋糕部分）,細砂糖,低筋麪粉,杏仁粉,牛奶,松子仁
綜合評分 8.4
蘋果,黃糖或黑糖,檸檬汁,牛油（黃油/butter）,香草精（vanilla extract）,全雞蛋,中筋粉（all purpose flour）,細白砂糖,泡打粉
綜合評分 7.6
低粉（過篩）,杏仁粉,舒可曼細砂糖,色拉油,牛奶,雞蛋,泡打粉,蘋果（切片）,巧克力（夾心）
綜合評分 8.8
黃油,細砂糖,雞蛋,低筋麪粉,泡打粉,牛奶,蘋果,肉桂粉,榛子,核桃仁,楓糖漿,水
綜合評分 8.2
雞蛋,蛋白粉,全麥粉,蘋果,肉桂,泡打粉,希臘酸奶,杏仁
綜合評分 8.6
青蘋果,肉桂粉,黃油,白糖,雞蛋,檸檬汁,低粉,泡打粉
綜合評分 8.4
乳酪,砂糖,雞蛋,蘋果
綜合評分 7.4
雞蛋（儘量挑大的）,○糖,○牛奶or豆奶,○脫脂奶粉or奶粉,蘋果（中等大小）,豆渣（溼的）,泡打粉,肉桂粉（可選）,朗姆酒（可選）,糖粉
綜合評分 9.9
雞蛋（儘量挑大的）,○糖,○牛奶or豆奶,○脫脂奶粉or奶粉,蘋果（中等大小）,豆渣（溼的）,泡打粉,肉桂粉（可選）,朗姆酒（可選）,糖粉
綜合評分 9.1