牛尾,蔥,姜,大料,花椒,生抽,老抽,冰糖,耗油,紅酒（沒有的話料酒也可以）,鹽
綜合評分 9.0
紅燒牛尾
綜合評分 9.7
用料
做法
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新鮮牛尾一根，浸泡2、3個小時，充分泡出血水
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鍋中燒熱油，小火煸炒香料
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香料炒出香味後，加入蔥姜蒜繼續煸炒
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牛尾倒入鍋中，煎至變色
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加入開水，沒過牛尾，轉至鑄鐵鍋，此時將番茄切碎加入
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鑄鐵鍋中小火燒，一個半小時後放冰糖
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肉爛湯濃，放入生抽、鹽
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再慢炖半小時，加入老抽上色，收湯出鍋。
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很受歡迎的一道菜哦！
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小貼士
1、牛尾要提前浸泡，把血水泡出來，如果沒時間泡，炖之前要先焯水。 2、牛尾先煎後炖，加熱水炖。水一次加足，如果中途熬干還是要加熱水。 3、醬油不要放太早，要不後味有點苦。鹽不要放太早，要不肉不易熟。 4、炖牛肉時加個番茄可以提味並加快肉的成熟時間。
所在的分類
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