中筋面粉,黑麥粉,水,白砂糖（加入包子皮中）,奶粉,酵母,黑芝麻粉（也可用30g黑芝麻粉20g黑芝麻 增加口感）,核桃粉,奶粉（或煉乳適量）,黃油（或植物油40g）,黑糖（加入餡中 可用紅糖或白砂糖）,水
綜合評分 9.7
黑麥黑芝麻黑糖核桃包子
綜合評分 9.7
用料
- 中筋面粉 150g
- 黑麥粉 50g
- 水 115g
- 白砂糖（加入包子皮中） 10g
- 奶粉 10g
- 酵母 3g
- 黑芝麻粉（也可用30g黑芝麻粉20g黑芝麻 增加口感） 50g
- 核桃粉 30g
- 奶粉（或煉乳適量） 20g
- 黃油（或植物油40g） 60g
- 黑糖（加入餡中 可用紅糖或白砂糖） 50g（餡中加煉乳的話適當減少）
- 水 適量
做法
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講面粉黑麥粉均勻混合，用溫水化開酵母後倒入面粉中，順著一個方向攪拌成絮狀，揉成光滑面團。發酵至1.5-2倍大小。
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發酵的時候做餡，講黑芝麻粉、核桃粉、奶粉（或煉乳）、黑糖、植物油（或黃油）拌勻。 加入奶粉的話需加少量水。想要流沙餡的話稍微多加10-20g油。蓋保鮮膜冷藏或靜置。
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包包子，方子能做6個手掌大小的包子，面團和餡均分後按照喜歡的方式包入。包好後可以直接放在放了水的蒸鍋上，中火加熱40-50s，使水溫熱後蓋蓋子進行二次發酵，至包子長成1.5-2倍大小，按上去有種松軟的感覺就可以了。
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蒸包子，大火燒開改中火蒸15-20分鐘（按照包子大小），關火後燜5分鐘不要掀開蓋子。然後就可以吃啦∼
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減脂期沒放很多油，不是流沙餡，但也很香甜很好吃哦(｡･�]･｡)
小貼士
可以前一天晚上和面、做餡，發酵至1.5倍大小後放冷藏發酵，第二天早上拿出來排氣包包子，早上就可以吃到熱騰騰的現蒸包子啦٩̋( •͈ω•͈)و
所在的分類
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黑麥粉,全麥粉,高筋麪粉,葡萄乾,乾酵母,糖,鹽,水
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