好料理

日式炸豬排

綜合評分 9.6

用料

做法

  • 里脊肉片成大片薄片，用刀刮斷肉筋，然後用刀背拍打肉片，這樣做的目的是弄斷肉筋，肉在炸的時候不會卷曲，然後肉也比較容易嚼

  • 用廚房紙揩干肉上的水。用適量的鹽和胡椒將肉腌制一會兒調味。

  • 腌制肉的時候可以準備卷心菜，卷心菜盡量不要弄碎，卷起來，切細絲，放在上菜盤一角即可。

  • 里脊肉先裹片栗粉，注意每個角落都要裹上，然後抖去多余的粉，裹一層雞蛋液，最後裹一層面包糠，面包糠也是每個角落都裹到，以沒有濕的蛋液區域為準。

  • 熱火，燒油，油量厚度比肉略厚即可。放少量面包糠入油鍋，面包糠周圍有小泡泡就可以放肉了，肉一面金黃就可以翻面了。

  • 兩面都炸好後，瀝干油份，切條裝盤即可。

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