羊腩,腐竹,馬蹄,蒜苗,紅方腐乳,豆瓣醬,柱侯醬,蠔油,蒜,姜片,陳皮,生抽,冰糖,白醋
綜合評分 7.7
羊腩煲的絕配，竟然是腐竹！
綜合評分 7.7
雖然北方人是吃羊肉專家，南方人燒羊肉也是有一手！這道傳統粵菜枝竹羊腩煲，選帶皮羊腩肉，用柱候醬、腐乳醬、冰糖炖煮，還加入馬蹄和炸腐竹，既能中和羊肉的燥熱，又能增加湯汁的清甜，十分美味！
用料
做法
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處理羊腩，去除它的腥羶味。將切塊的羊腩直接放入燒熱的鍋中干炒，香味溢出後倒入冷水，淋少許白醋，等水重新沸騰後，再煮1~2分鐘，撈出洗淨備用；
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熱鍋起油，放紅蔥頭、蒜片及蒜苗段煸出香味，加入豆瓣醬、柱侯醬、搗碎的紅腐乳醬，翻炒均勻；
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下冰糖和事先泡過水的陳皮，再倒入羊腩、去皮的馬蹄，加沸水沒過羊肉，加鹽、生抽、蠔油調味，大火煮沸後轉小火，加蓋炖煮約50分鐘；
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炖煮期間，處理腐竹。鍋中油燒熱至六成，放入干腐竹炸至金黃，快速撈出，放入溫水中浸泡十來分鐘，至沒有硬芯即可；
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等羊肉炖得差不多，就可以放入腐竹，轉大火煮至腐竹變軟，最後撒上蒜苗末。熱氣騰騰、綿軟多汁的枝竹羊腩煲就做好了。
小貼士
所在的分類
相關食譜
羊腩,腐竹,馬蹄,蒜苗,紅方腐乳,豆瓣醬,柱侯醬,蠔油,蒜,薑片,陳皮,生抽,冰糖,白醋
綜合評分 9.3
吐司,牛油果,雞蛋,檸檬汁,乾貝醬,海苔拌飯素,吐司,牛油果,檸檬汁,金槍魚罐頭（甜辣味）
綜合評分 8.8
羊腩,胡蘿卜,姜、蒜、八角、花椒粒,陳皮、紅糖、蔥,鹽、料酒、生抽、老抽
綜合評分 9.9
1.【經典原味】,傳統燕麥,切碎的堅果(任意),楓樹糖漿,椰子油,果乾(任意),2.【紅糖肉桂味】,傳統燕麥,紅糖,楓樹糖漿,椰子油,肉桂粉,香草精,3.【蔓越莓味】,傳統燕麥,生腰果,蔓越莓幹,楓樹糖漿,椰子油,肉桂粉,亞麻籽,鹽
綜合評分 8.5
羊腩,馬蹄,羊腩醬,大料，草果，桂皮，香葉,白酒,腐竹,蠔油，醬油，雞粉，冰糖。,姜,蔥,蒜頭,紅蘿卜
綜合評分 7.4
羊腩,姜,八角茴香,桂皮,冰糖,蔥,生抽,老抽,料酒,白蘿卜
綜合評分 7.7
羊腩,鮑魚汁,菊花茶水,香菇,油菜,醬油,料酒,姜,蔥,蒜,肉寇,丁香,白芷,陳皮,香葉,黃芪,生抽或其它鮮醬油,水澱粉
綜合評分 8.1
羊腩（上腩）,香蔥,大蔥,冰糖,陳皮（就是干橘子皮）,姜（去皮）,竹筍,冬菇浸軟,馬蹄去皮洗淨,腐竹泡軟,南乳碾成泥,柱侯醬,黑胡椒粒,老抽,蠔油,紹興酒,腐乳,麻油,糖
綜合評分 7.6
梅干菜,瘦肉100克,菜籽油，鹽，生抽
綜合評分 9.2