羊腩（上腩）,香蔥,大蔥,冰糖,陳皮（就是干橘子皮）,姜（去皮）,竹筍,冬菇浸軟,馬蹄去皮洗淨,腐竹泡軟,南乳碾成泥,柱侯醬,黑胡椒粒,老抽,蠔油,紹興酒,腐乳,麻油,糖
綜合評分 7.6
竹筍腐竹羊腩煲
綜合評分 7.6
用料
做法
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此步驟可省︰ 低油溫炸腐竹，炸制金黃色（做法︰倒入適量的油，鍋熱關火，燒等一下，放一條腐竹，看見有泡泡就是對的）。山藥腐竹燒排骨的做法 步驟2 控油用溫水泡軟
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羊腩切方塊，姜切厚片，冬菇去蒂、竹筍去皮切滾刀塊、香蔥和蔥白切段
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沸水放入8-9片姜、1湯匙黑胡椒粒和羊腩。水滾後，撇去浮沫撈出。
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中火，熱油，放入姜片（10片）和蔥白翻炒出香味。 倒入羊腩，翻炒1分鐘。
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然後倒入南乳泥、柱侯醬翻炒均勻，約1分鐘。
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倒入1湯匙紹興酒、1湯匙蠔油、半茶匙老抽，翻炒均勻。
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倒入沒過羊腩的開水，和浸泡冬菇的水。
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水再次煮沸，倒入冬菇、馬蹄、冰糖和陳皮。
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煮2分鐘，轉小火，蓋蓋子炖90分鐘。
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放入腐竹、蔥白和竹筍，繼續燜20分鐘。關火，等一晚上會更入味哦∼
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蘸醬︰ 小碗倒入兩轉腐乳碾成泥，加入少量麻油和糖，以及適量熱水攪拌均勻。
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吃的時候將燜好的羊腩煲倒入砂鍋內，稍微加熱就可以了。
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小貼士
所在的分類
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