金像高精面包粉,金像低精粉,鹽,水
綜合評分 9.7
松下面包機F100自制烏冬面
綜合評分 9.7
用料
做法
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選擇松下面包機F100菜單16烏冬面模式，先加面粉，後倒入鹽水
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15分鐘後取出面團，取保鮮膜包裹面團，冬天我室內放置了1個小時45分鐘（醒面時間取決于面團的松軟度，面團較結實就醒2個小時）
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將面團四等分
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少拍了一張圖，取小面團于案板中， 面棍從面團中間部位上下滾動，面皮厚度4-5mm，對折面皮用切面刀分4-5mm切條，同時要在案板上撒點高精面粉，邊切條時邊撒點面粉，以免切條粘連。 最後關鍵一步，需要將面切條從切條兩端拉伸。
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想吃炒烏冬面，水沸後放入烏冬面（下面是盡量將烏冬面上的面粉抖抖掉），差不多烏冬面水煮浮至水面就撈起放涼水
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先用油爆香青椒，蔥末，茶樹菇，擱點老干媽，生抽和蠔油汁，放入30ml的水，煮沸後放入烏冬面爆炒，收汁後出鍋。
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出鍋上圖辣
小貼士
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