做法

• 準備好材料後，蛋黃和蛋白分在兩個無水無油的盆里.

• 酸奶倒入盆里後，分次倒入蛋黃，攪拌均勻（每次攪拌好再加下一個蛋黃）

• 將低筋面粉和玉米澱粉混合過篩倒入盆內，用Z字型拌勻

• 蛋清用低速打發呈粗泡後加入1/3的糖，用中速繼續打發至泡沫細膩時添加1/3的糖，最後低速打蛋清更加細膩時加1/3糖，最後打到有紋路，提起有小三角即可.

• 蛋清分三次加入蛋黃盆內，每次用翻拌的手法拌勻.

• 倒入用吸油紙的6寸活底模具，輕震模具，消除氣泡.

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  放入預熱好的烤箱，下層加1-2毫升的熱水，中間放鐵架，用水浴烘焙法，150度，50分鐘.

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  在烤箱內放置幾分後拿出倒置，冷卻後脫模放入冰箱冷藏。冷藏後味道更佳.

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  冷藏兩個小時後吃的，下層看起來和布丁一樣，中層松軟好吃。吃膩了奶油蛋糕的不妨嘗試做個酸奶蛋糕，小清新。我用的是原味酸奶，可以放其它口味的酸奶。