做法

• 先把所有材料稱重備齊（為了衛生，一直戴手套，沒拍照

• 將酸奶加入蛋黃，攪勻。

• 低粉和奶粉混合過篩兩次加入蛋黃糊，拌勻（如果偷懶不過篩會有面疙瘩，影響蛋糕的細膩口感）

• 蛋白一定要放在無水無油無雜物的盆里，加入檸檬汁和鹽，再分次加入細砂糖，將蛋白霜打至硬性（初學者可以找君之老師的詳細教法哦，絕對詳細）

• 將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊，拌勻（切忌大幅度攪拌，會消泡的！）再將蛋黃糊與剩下的蛋白霜混合拌勻。（一樣不能大幅度！）

• 將烤盤放入最下層，加入熱水（水要多，如果中途烤干，蛋糕就不濕軟了），烤架挨著放在烤盤上，預熱150度。

• 將蛋糕糊倒入8寸活模，用刮刀抹平表面，雙手捧起，用力震幾下去除大泡（蛋糕模外面包上錫箔紙防止烤得時候水進去）。

• 烤盤中加熱水，過烤盤三分之一處。蛋糕模放入烤箱，80分鐘（不同的烤箱溫度很不一樣，最好考到60分時看看，差不多就可以關了）關掉後不開啟，再悶一個小時。

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  取出晾涼會兒，自動脫模，免去新手脫模的煩惱。

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  冷藏風味更加

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  這是上次冷藏後的哦，簡直輕乳酪、酸奶蛋糕傻傻分不清楚