做法

• 香菇、干貝、海米用少量水泡發。有隔夜飯可以直接用。沒有現成的飯，可以提前一晚用電飯煲蒸好，水比平常少放一點，蒸出來的飯最好比平常硬一點點。

• 第二天早上把涼飯加一點生抽、老抽仔細拌勻。但是都別放多了。生抽放多了咸，老抽放多了黑。最後米飯還有一點點結塊沒關系。

• 香菇跟海米切丁，干貝撕碎。把泡香菇海米干貝的水留下來，里面加一點生抽老抽。

• 不粘鍋里放兩勺油，把切碎的海米，干貝香菇，放進去煸炒。喜歡的話也可以放點切碎的紅蘿卜丁。

• 把煸的香菇和其他料，推到鍋子一邊，然後把攪勻的蛋液放進鍋里炒成蛋碎。

• 把調好味的米飯放進去，一起翻炒。

• 炒到米飯均勻，然後再多炒一兩分鐘。這時候米飯里面還有一點點小塊，就把留下來的香菇水倒一點點進去。這樣結塊一下子就散開來了，很容易翻炒均勻。但是千萬別倒太多水，否則米飯就變湯飯了。

• 最後出鍋前可以加燙熟的青豆或玉米，然後加一把小蔥花就完成了。