普通面粉,高筋面粉,開水,水,油,五香粉,蔥花
綜合評分 9.6
手抓蔥花餅
綜合評分 9.6
用料
做法
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將90g水倒入200g開水中混合均勻後倒入450g面粉中揉成光滑的面團醒蓋上保鮮膜15-20分鐘(面團一定要揉出筋道這樣好吃，我揉了30分鐘)。
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將醒好的面團取出按壓排氣，如果太濕可以撒點高筋面粉在案板上繼續揉面，揉成光滑面團，分成9等份，每份80g左右。
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取出一個小面團 開如圖所示形狀。
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將蔥花，五香粉，色拉油攪拌好後涂抹在 好的面皮上。
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將涂好的面皮沿一邊卷起成長條狀，卷成圖示形狀。
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從一邊將條狀卷成如圖所示花卷狀。
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把卷好的花卷露出的一頭掖在面團里，用手掌按壓成餅狀。
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壓扁的面團 成薄餅狀，厚薄根據個人口味。
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電餅鐺涂一層薄薄的油，選擇蔥花餅鍵，預熱好，把 好的餅平鋪在電餅撐中，2分鐘翻一次，煎至兩面金黃即可。此步驟不要放太多油免得油膩，接下來餅可以不用放油也可以很好吃。
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將蔥花餅盛出
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可以卷菜吃，也可以直接吃，超級美味！！
小貼士
1、我選擇的是家用普通面粉，注意揉面一定要揉出筋道，揉完面要醒20分鐘左右，這步驟很關鍵，不要醒太久否則面就醒過了。如果有重口味的可以加點鹽和面，我比較喜歡吃原味的味道特別棒。 2、我用的是開水兌涼水和面，這樣面比較有勁道，吃起來好吃，注意水不要太燙，可用手指頭試試，如果太燙可稍微涼一下再加入面中。 3、家里沒有電餅撐用平底鍋也可以。 4、家里有寶寶，有些步驟忘拍照片了，大家根據經驗自己做喔。 5、電餅鐺或平底鍋第一次刷少點油接下來的餅可以不放油，如果放油太多會比較膩。 微信:zff520zht 歡迎大家加我微信和我交流