做法

• 將蛋清和蛋黃分離好，蛋清放入無水無油的容器里，分好後放入冰箱冷藏，開始制作蛋黃糊

• 蛋黃打散，加入15g細砂糖，攪勻後加入橙汁，橙汁混合後加入玉米油，混合均勻後加入低筋粉（可以不過篩，因為懶）

• 烤箱可以開始預熱，然後制作蛋白霜，用打蛋器將蛋白打至魚眼泡，加入第一次細砂糖，打至粗泡泡時加入第二次細砂糖，蛋白變得細膩時加入第三次細砂糖，打發至倒扣不流動就行了

• 將三分之一蛋白霜和蛋黃糊混合均勻後再將混合好的面糊倒入蛋白霜里攪拌均勻，千萬不能畫圈圈，會消泡

• 烤盤鋪上油紙，面糊從高處倒入烤盤，鋪勻，入烤箱中層170度15分鐘

• 出爐馬上拿另一張油紙蓋在上面，快速撕下原先的油紙，散熱，然後卷起，放涼

• 夾餡就按自己喜歡的來就行，奶油，或者果醬都不錯