雞蛋（大）,細砂糖,嫩豆腐,無糖豆奶,低粉
綜合評分 7.1
豆腐戚風
綜合評分 7.1
只用5種食材制作出的豆腐戚風！腦洞要大，設計要創新...看似不搭的食材，卻能賦予蛋糕絕妙口味！呼呼，快來吃吃吃！
用料
做法
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ヾ首先將雞蛋的蛋白與蛋黃分離，將蛋白放置于無油無水的打蛋盆中，備用。將蛋黃盛入碗中
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ゝ將大約1/3的細砂糖加入到步驟ヾ的蛋黃之中，用蛋抽抽打至體積蓬松、顏色變淺的狀態
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ゞ將搗碎的嫩豆腐與豆漿加入到步驟ゝ的蛋黃糊中，用蛋抽混合打勻後過篩一次，以保證成品的細膩
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步驟圖
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々將過篩的低粉加入到步驟ゞ的混合物中，用蛋抽輕柔地攪拌至沒有粉類顆粒的狀態，備用
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ぁ將剩下的細砂糖分3次加入到步驟ヾ的蛋白之中，廚師機中高速將蛋白打至硬性發泡的狀態
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步驟圖
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あ取出1/3蛋白霜與步驟々中的混合物翻拌均勻，將剩下的蛋白霜加入，用刮刀翻拌均勻，填入模具之中
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步驟圖
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ぃ輕震模具以排除面糊中多余的氣泡，送入預熱至170度的烤箱中烘烤約35分鐘，取出倒扣放涼，脫模後略作裝飾，即可食用
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步驟圖
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成品~現在可以開動嘍
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小貼士
教程中使用的是7寸煙囪模哦~
所在的分類
相關食譜
嫩豆腐,低粉,白砂糖,蛋黃,玉米油,蛋白
綜合評分 9.8
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
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綜合評分 9.0
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綜合評分 8.1
6寸原味戚風蛋糕,淡奶油,細砂糖,蜜豆
綜合評分 7.5
低筋面粉,雞蛋,玉米油,牛奶,白砂糖ヾ（戚風蛋糕用）,淡奶油,草莓,白砂糖ゝ（奶油用）
綜合評分 8.9
雞蛋,玉米油,水（或牛奶）,低筋面粉,白砂糖,天然色素,淡奶油,糖粉,鮮草莓,藍莓
綜合評分 7.4
蛋白,蛋黃,韓國幼沙糖,韓國幼沙糖,植物油,牛奶,泡打粉,低粉
綜合評分 7.6
低筋粉,甜菜糖A,雞蛋,水,菜籽油,鹽津山櫻A,蜜紅豆,甜菜糖B,鹽津山櫻B
綜合評分 8.3