做法

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  準備材料

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  做糯米糊糊，3大勺糯米粉加進一個裝有半鍋水的小奶鍋里、開啟大火開始燒，不過一定要一邊燒一邊用筷子攪拌、要不然很容易糊鍋、大概幾分鐘之後就開始冒泡泡、關火、往里加一大勺紅糖

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  成品糯米紅糖糊糊，放在旁邊晾

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  白菜撥去外面一圈不新鮮的、然後切掉底部看起來不好看的根，再拿到一分為四、之後拿手撕開四份、

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  每份都在水龍頭下沖一下讓白菜泡些水之後方便出水，最後望白菜上抹鹽、每葉都要抹勻鹽，不過鹽不需要放太多，放太多會導致最後的泡菜白菜本身的咸味會蓋過所有調味料的鮮味、抹完鹽之後所有白菜保持隊形壓在一個大盆里、用手好好壓壓

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  白菜總共腌制兩個小時、不過每隔半個小時過去給它們翻個身然後在拿手給壓緊

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  兩個小時過去之後、把腌好的白菜拿到冷水下把每葉里的鹽分沖走，然後瀝干

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  在白菜瀝干的同時準備配菜，蔥和韭菜切粒、白蘿卜和胡蘿卜切絲

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  準備醬料，處理好生姜，大蒜，洋蔥，梨和蘋果，然後現在開始做醬，這步很重要、先把生姜大蒜和洋蔥放進料理機打成泥、在往里面加梨和蘋果，確定都打成醬了

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  把糯米糊倒入一個大盆，然後把打好的醬料倒進去攪拌均勻

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  在把鹽漬小蝦切碎放進去糊里，最好倒入些小蝦瓶里的汁，

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  放魚露一大勺、再放辣椒粉和適量的鹽糖，都加進去之後給攪拌均勻，用手點點嘗嘗味道可以了就進行下一步，最後把所有倒配菜從味道淡到重往醬料盆里加，都加完再攪拌均勻

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  因為沒人拍照，所以做的過程就沒有拍哦，依次腌好的白菜，醬料盆，樂扣盒，每葉白菜都要抹勻料，最後收尾時夾些白蘿卜絲等配菜在白菜根部，然後卷起，放在樂扣盒里，這步最好帶手套進行 都弄完之後，用手壓壓泡菜，讓空氣出來，然後放一層保鮮膜在蓋蓋子

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  做好的泡菜先放室溫3-5天，夏天就2-3天，冬天家里沒開暖氣就可以放4-5天，之後在放進冰箱保鮮層就好 室溫溫度和時間參考 8~12度 約4日 18~20度 約2日 27~30度 約1日