黑芝麻糊—軟糯濃香烏發養顏

綜合評分 7.1

十月在順德，一天吃兩次雙皮奶和黑芝麻糊，每次至少三碗起那都不叫事。因為每個人的口味喜好不同，小伙伴們對順德那幾家甜品老鋪的雙皮奶的評價各不相同，但對于黑芝麻糊的評價卻難得的一致︰不夠糊、太甜。開始要做黑芝麻糊的時候我是拒絕的，畢竟要長時間站在灶台邊小火熬煮我的腰受不了。不過在研究了大家的做法之後，我發現了一個相對快速又省事的做法，所以（敲黑板，劃重點了）我這次做的黑芝麻糊不代表什麼正宗，只是說適合我的口味，而且做起來比較快速省事。黑芝麻糊的關鍵在于糯米，沒有糯米就沒有糊的狀態。另外因為省略了小火熬煮的過程，水的量也一定不要太多，要不然就會太稀。另外我還加了半根鐵棍山藥（其實是因為屯太多了）進去，讓黑芝麻糊口感細滑的同時還可以增加黑芝麻糊的濃稠度，為我的機智點贊。，，，，，

用料

黑芝麻 100g
糯米 50g
山藥 80g
紅棗 5個
冰糖 25g
水 600ml

做法

1

原材料圖
2

糯米淘洗干淨冷水浸泡4小時以上，山藥去皮切小塊，紅棗去核切丁。
3

黑芝麻淘洗干淨後瀝干水分，平底鍋內不放油，小火將黑芝麻翻炒熟（別炒過了，否則黑芝麻會發苦）。
4

將所有食材放進破壁料理機中，加入600ml的水。
5

接通電源，選擇“米糊”功能，按下啟動鍵。
6

待料理機發出滴滴聲後再用默認點動功能攪打到自己喜歡的細滑程度即可。

小貼士

1.翻炒黑芝麻一定要用最小火，而且要不停的翻炒，待黑芝麻飄出淡淡的香氣即可離火，然後利用鍋子的余溫繼續翻炒直至熟透。千萬不要炒過了，要不然黑芝麻糊的味道會發苦。 2.制作黑芝麻糊用到的是美的破壁料理機的“米糊”功能。暖暖尚︰新浪美食名博，頭條號簽約作者，美食自由撰稿人，最喜歡的事情就是下廚做出銩生愛吃的食物。在這里我將不定期發布一些我的私房美食、出行游記和一些溫暖有趣的小事情。微信公眾號︰nns_0625（或搜索暖暖尚）微博︰@暖暖尚

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