鮮嫩多汁的美味烤雞

綜合評分 8.5

買了只十多斤的火雞準備聖誕節烤因為沒經驗所以先烤只雞來練練手沒想到烤出來這麼成功皮酥酥的肉很多汁還不柴所以想把我的方法經驗分享給大家另外一定耐心看完小貼士哦

用料

做法

1

雞洗淨後控水先用洋蔥芯鹽黑胡椒給雞按摩一下放入冰箱冷藏腌制過夜（圖中是已經腌好的）
2

把表面的腌料洗淨後控干水一定要控干哦著急的話可以先用廚房紙擦去表面水分（因為一會還會重新調味所以要把昨天的調料洗干淨）
3

在給雞控干水分的時候我們來做黃油醬室溫軟化好的黃油檸檬一點紅酒迷迭香和百里香（除此之外可以放自己喜歡的香料）
4

把香料紅酒檸檬汁鹽一點黑胡椒全部放入黃油攪拌均勻就可以了（可以擦點檸檬屑增加清香味兒）
5

下面來做內陷和配菜可以根據自己喜好選擇（不要放水分過大的蔬菜會出湯）留兩片培根一會兒鋪在雞表面
6

融化一點黃油依次放入胡蘿卜培根土豆洋蔥炒到7成熟放鹽黑胡椒百里香迷迭香調味
7

把炒好的內陷兒填滿雞肚子（一定要滿）接著重點來了拿針線把雞屁股那里縫死（避免蔬菜在烤的時候跑出來）然後把剛才的黃油醬均勻的涂滿全身再用線把雞翅雞腿固定住（為了好看不在乎顏值的可以忽略）
8

用錫紙包住容易糊的地方翅尖和腿根處在表皮刷一點橄欖油（防止黃油糊掉）把培根鋪在上面
9

最後用錫紙把雞嚴嚴實實的包起來腌制兩小時入味
10

烤箱下層上下火180度烤80分鐘
11

把雞拿出來去掉錫紙取下培根配菜鋪盤把雞放在上面再次放入烤箱200度25-35分鐘這一步是為了讓雞皮上色（時間自己掌握烤到看著很誘人就可以了）這期間要時刻觀察不要烤糊了
12

最後先別急著吃烤好後靜置10多分鐘（這一步是為了讓雞的汁水再次回到肉里肉才會吃著很嫩）怕涼可以裹點錫紙保溫
13

完成啦∼ 哈哈有沒有很誘人快做給家人吃吧∼

小貼士

1、對于雞的選擇沒有什麼特殊要求本方里選擇的是北京油雞牌子是首農旗下百年栗園的感覺肉質很細嫩 2、香料一定要放的是百里香和迷迭香可以根據自己喜好加牛至羅勒西芹肉豆蔻鼠尾草等 3、給雞縫肚子的時候盡量選擇粗的針線方便操作用前消一下毒哈 4、鹽的量我這里給一個參考但是鹽的咸度和雞的大小都不一樣所以還是要根據自己的情況放 3斤的雞腌制時10g鹽5g黑胡椒（這一步只是為了雞有個底味兒鹽要在第二天一早洗淨）放進黃油醬里8.5g鹽炒配菜時6g鹽 5、給雞控水那一步很關鍵不可以省略關系到皮酥不酥和味道會不會淡

好料理

鮮嫩多汁的美味烤雞

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