鹵牛肉塊(加湯汁),米線,上海青,蔥,自制辣椒油,鹽
綜合評分 9.1
先把牛肉解凍,為了入味可以放少許鹽腌制片刻,腌制好了,放水焯一下,可以在里面放幾片姜,焯好後冷水中浸泡二十分鐘,讓肉質更緊繃
砂鍋中放入香料包,一般超市都有賣,里面有八角桂皮等香料,最好是有紗布包著的,放滿水煮開,再放入牛肉、蠔油、料酒之前的姜也可以一起放進去
再放入老抽醬油鹽調味,放小火煮三十分鐘
最後放少許糖調味,把牛肉撈出來晾著,鹵汁可以用來煮豆腐豆干雞蛋,牛肉涼後放入冰箱,第二天再吃更有味,吃之前可以放些香菜麻油拌勻
色澤主要看煮的時間長短,可以自己選擇
放冰箱儲存可以吃好幾天,鹵汁也可以反復用