好料理

桂花紅薯蒸米糕

綜合評分 9.3
完全蒸出來的健康小糕點

用料

  • 紅薯 一只（大只，可切成1cm厚的5-6片）
  • 水磨粳米粉 約150g（普通湯勺約六滿勺）
  • 白糖 兩勺（普通湯勺）
  • 蔓越莓 一把（葡萄干，藍莓干均可，依個人口味自選，也可不加）
  • 桂花 少許

做法

  • 桂花紅薯蒸米糕的做法 步骤1

    大紅薯洗干淨

  • 桂花紅薯蒸米糕的做法 步骤2

    削皮切成約1-1.5cm的厚度，不可太薄，因為蒸熟後紅薯會變軟，不容易夾起

  • 桂花紅薯蒸米糕的做法 步骤3

    放蒸鍋隔水蒸約15分鐘

  • 桂花紅薯蒸米糕的做法 步骤4

    紅薯蒸熟後夾到一個大碗，趁熱加入兩勺白糖

  • 桂花紅薯蒸米糕的做法 步骤5

    均勻攪拌成紅薯泥

  • 桂花紅薯蒸米糕的做法 步骤6

    寧波的水磨粳米粉

  • 桂花紅薯蒸米糕的做法 步骤7

    待紅薯放涼後加入六滿勺粳米粉

  • 桂花紅薯蒸米糕的做法 步骤8

    慢慢將米粉和紅薯泥混合，開始時一定要耐心，慢慢的，不然米粉會濺的到處都是

  • 桂花紅薯蒸米糕的做法 步骤9

    和好的米粉團

  • 桂花紅薯蒸米糕的做法 步骤10

    蔓越莓

  • 桂花紅薯蒸米糕的做法 步骤11

    隨意將2-3粒蔓越莓塞入一個個小米團里，揉成圓形，比大湯圓偏大一些

  • 桂花紅薯蒸米糕的做法 步骤12

    50g的月餅模具

  • 桂花紅薯蒸米糕的做法 步骤14

    最後再放蒸鍋里，屜上放一層蒸布，我是用醫用的紗布，隔水蒸15分鐘，就OK了，等稍微涼了以後，把紗布拿掉，放屜上徹底涼了後，米糕吃起來會更細膩有嚼勁

  • 桂花紅薯蒸米糕的做法 步骤15

    有桂花的

小貼士

材料可以換成南瓜，山藥，芋頭，紅豆，綠豆等等

所在的分類

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