做法

• 紅薯洗淨去皮切塊

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  放鍋中蒸熟到松軟狀態，趁熱用勺子壓散，盡量壓碎放涼備用！（蒸紅薯時盡量不要讓太多水就在紅薯上）

• 加入適量得糖，紅薯甜度越高，糖相應放的越少，根據個人口味放糖！加入糯米粉，稍微攪拌均勻！放置十五到半個小時，讓糯米粉慢慢吸收紅薯中的水分，便于後續的揉面！

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  半小時後，戴上防粘手套揉搓，使熟紅薯跟糯米粉盡可能的混合均勻成團！如果面團太濕，可以適當增加一些糯米粉！盡量避免太干的情況（前期加糯米粉可以少量多次的添加，這樣就可以避免糯米粉添加太多導致面團太干了！）

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  將面團分成自己喜歡的大小，壓扁便于煎熟！（我是分成45克左右一個！）

• 熱鍋加油，油稍微加熱後就可以加入塑好型的紅薯面團，小火慢煎

• 待一面煎至金黃後，翻面，繼續小火煎，如果沒有信心一次煎好一面，可以每隔十秒左右翻面一次，這樣兩面就可以均勻受熱！兩面呈現均勻金黃色後，基本可以判斷紅薯餅已經熟透了！如果沒有信心，可以用筷子輕輕撥開紅薯餅看看，紅薯餅內外顏色一致呈現金黃色就代表紅薯餅熟透了！如果喜歡芝麻，可以在紅薯面團壓扁後蘸上一些芝麻，再進行煎餅工作！（我是在煎的差不多的時候加的芝麻，所以粘不上去！）

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  將煎好的餅放在廚房吸油紙上，吸走部分油，這樣吃起來就會感覺沒那麼油膩了！

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  紅薯餅軟軟糯糯的！一股紅薯的清香，淡淡的調味！是不錯的點心！蒸紅薯時減少水分的殘留，可以減少糯米粉的用量，這樣就更加適合小孩食用了！