做法

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  紅薯去皮切片，大火蒸10分鐘。

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  蒸紅薯的時候準備其他東西。雞 蛋1只分出蛋清和蛋黃。

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  低筋面粉20克過篩備用。

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  蛋白用電動打蛋器打3分鐘左右， 至提起打蛋器時，頭上有垂直的短 尖角。

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  蛋黃這邊，打散後倒入篩好的低 筋面粉。

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  把再加入20克酸奶和60克紅薯泥， 用打蛋器稍微打均勻。

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  蛋黃糊倒進蛋白里，刮刀伸進底 部，從底往上抄起，同時轉動面盆。

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  如此重復，翻拌均勻。

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  倒入蛋糕模具或其他容器里。用 力往桌上震幾下。

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  覆蓋保鮮膜，大火蒸10分鐘，關 火燜2分鐘取出切片就可以吃了。