酥 油,黃 油,糖 粉,牛 奶,鹽,低 粉,高 粉
綜合評分 9.6
我是主廚分享曲奇制作配方
綜合評分 9.6
金黃酥脆的小曲奇，淡淡的咸味挑動你的味蕾，簡單快捷的操作就能讓你的家里多一絲溫馨的感覺，一個玻璃罐，一碟小曲奇，讓下午茶更美好
用料
做法
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先將酥油和黃油室溫軟化，然後切塊裝進料理盆稱重
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然後我們把糖粉加入油里面，糖粉不能用結顆粒的，那樣會打不化
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將油和糖粉打勻，，不能打太發
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在黃油打勻了以後，我們將牛奶加入其中，分兩次加入牛奶，一次性加太多的話會導致油溶不進這麼多液體
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將黃油和牛奶打勻，不能過度攪打，打勻即可
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現在我們把鹽，低粉，高粉混合過篩，這樣會讓粉類更蓬松，不易結塊
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讓我們將粉倒在盆子里
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將面粉與黃油攪拌成團，以從外向里翻，從里向外刮，將干粉全都拌進去
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取一只裱花袋裝一只鋸齒頭花嘴，將曲奇料裝進裱花袋里
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在鋪有烤盤紙的烤盤上擠出一個一個的圈，中間帶有一點間隔，擠出來的圈圈中間的眼不能太小，太小的話烤完了可能餅干一膨脹就看不到眼了
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烤箱180℃預熱，進烤箱12-15分鐘表面金黃就可以出爐了
小貼士
注意 1 許多朋友不明白，為什麼自己做出來的曲奇很胖，為什麼考好後紋路都沒有了，其實主要的原因就在打發黃油上，黃油打發程度太高，烘烤的時候膨脹力度強，就把紋路給撐沒了 2烤的時候可能一不注意就烤老了，曲奇一般從底部上色，如果你的爐子火太沖的話一定要注意調整，不然的話曲奇一定會焦
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