麥芽糖,白砂糖,鹽,葡萄糖漿,水,油炸腰果,開心果仁,松子仁
綜合評分 8.2
我是主廚分享腰果酥糖制作配方
綜合評分 8.2
堅果一直受年輕人的喜愛，我相信這款簡單易學的堅果酥糖大家肯定也很喜歡吃，這款酥糖中特意加了松子，我本人很喜歡松子的味道，和腰果一起吃又有了不一樣的味道，還是很喜歡.
用料
做法
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我們先將麥芽糖，白砂糖，鹽，葡萄糖漿，水加在鍋里
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爐子開火將鍋中的材料全部煮化，煮至沸騰，這時候大家可以聞到一股麥芽的香氣
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把切小塊的黃油放在鍋中，黃油加入糖漿中糖漿鼓起的氣泡會變得渾濁，沒有之前那麼清澈，是正常的
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將糖漿熬到120℃後將果仁全部倒進鍋中
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開小火攪拌，不然在攪拌途中糖會涼，就不好攪拌了
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將要過放在可伸縮方形模具里面，（底下墊木板哦）
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用橡皮刮刀將腰果酥糖在模具中壓實，如果不壓實切斷時候會散
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趁熱的時候吧酥糖切成寬3cm長5cm的長條，放涼後密封儲存
小貼士
1糖漿的溫度不能熬到太高，溫度越高凝結速度越快，越不容易拌勻 2拌的時候開小火保證糖漿溫度，防止糖漿在還沒拌勻的時候就變硬了
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