好料理

玫瑰芸豆包（免揉版）

綜合評分 7.8
用玫瑰醬替代糖，不僅降了糖量，還增加了花香味，芸豆的加入，增加飽腹感及膳食縴維，對降脂減肥是非常好的，整個過程沒有揉面，比我之前費力揉面出筋還好，用的是浸潤靜置法，即讓面團中的水分和蛋白質充分結合。出筋效果見圖吧。

用料

做法

  • 玫瑰芸豆包（免揉版）的做法 步骤1

    除油和酵母不放，其它都放入面包機，和面10分鐘，面團成型，桶壁沒有干粉即可，冬天放室外，其它三季放冰箱冷藏4一5小時。之後，放入酵母，啟動和面10分鐘。酵母溶入面團中即可。最後，放橄欖油和面20分鐘，油被面團充分吸收。 圖上是用浸潤靜置法出膜的面，是不是很棒，揉1個小時也出不了這麼好的膜，大家一定要試試，省時省力。

  • 玫瑰芸豆包（免揉版）的做法 步骤2

    排氣，分劑，滾圓，面團松弛15分鐘。

  • 玫瑰芸豆包（免揉版）的做法 步骤3

    手掌按壓面團排氣，　面皮，放芸豆（四周留空別放滿了），從下至上卷起，兩頭及邊捏緊，整成長形，也可以其他造型。

  • 玫瑰芸豆包（免揉版）的做法 步骤4

    每個面包間留空隙，篩上面粉。

  • 玫瑰芸豆包（免揉版）的做法 步骤5

    用裁紙刀或吉利刀劃圖形，要劃透皮，烤時就開裂了。我劃輕了，沒裂開。

  • 玫瑰芸豆包（免揉版）的做法 步骤6

    烤盤撒薄面或墊錫紙、油紙都行，發酵至二倍大，烤箱預熱190，置中層，170度18-20分鐘，面包表面金黃色即可。

  • 玫瑰芸豆包（免揉版）的做法 步骤7

    大集合

小貼士

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