水,橄欖油,紅糖,鹽,干酵母,全麥粉,面包粉,蔓越莓干
綜合評分 7.3
全麥蔓越莓軟式歐包（免揉）
綜合評分 7.3
少油少糖的軟式歐包，比起無油無糖的硬質歐包更受家人歡迎。少量酵母，長時間冷藏發酵，風味更佳。話說有娃以後，似乎做免揉的更方便哈！
用料
做法
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酵母溶于水中，加入糖，鹽，油，攪拌均勻。加入面包粉和全麥粉及蔓越莓干，混合成均勻的面團。
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蓋保鮮膜，室溫下放置2小時，每半小時用刮刀從下往上翻拌折疊面團幾次，每次均可感覺到面團彈力的增加，越來越光滑。入冰箱冷藏過夜，體積不超過兩倍。最長可放置36小時。
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從冰箱取出回溫半小時，分成兩份，略滾圓松馳十分鐘。取一份 扁成橢圓形，從稍短的一邊卷起、封口，整成橄欖型。室溫下發酵至1.5倍大。
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烤箱預熱220度，面包表面噴水，額外取少許全麥粉或黑麥粉，均勻篩到面團表面，割包。烤20∼25分鐘至面包表面顏色變深。
小貼士
此配方使用的為石磨全麥粉，帶麩皮和胚芽。
所在的分類
相關食譜
全麥粉（老面）,乾酵母（老面）,水（老面）,高筋麪粉,鹽,糖,乾酵母,水,橄欖油,蔓越莓
綜合評分 7.0
椰蓉,黃油,白糖,椰蓉,水,奶粉（入椰蓉餡）,蔓越莓,面團,高粉,低粉,紅糖,奶粉（入面團）,雞蛋,橄欖油,酵母,雞蛋（入面團）,水,可可粉
綜合評分 8.0
高筋麪粉,全麥麪包粉,糖,酵母,雞蛋,水,橄欖油,蔓越莓幹,鹽
綜合評分 9.5
高筋麪粉,全麥麪包粉,糖,酵母,雞蛋,水,橄欖油,蔓越莓幹,鹽
綜合評分 8.2
高筋麪粉,全麥麪粉,牛奶,全蛋液,淡奶油,糖,鹽,酵母,黃油,黃油,糖粉（舒可曼）,全蛋液,鹽,奶粉,蔓越莓幹（舒可曼）
綜合評分 7.7
高筋麪粉 228G,全麥粉 57G,蜂蜜 36G,鹽 3G,耐低糖酵母 3G,水 170G,蔓越莓 45G (切碎）,煮貝果,水1.5L 砂糖1大勺+1小
綜合評分 8.6
全麥麪粉,高筋麪粉,黃油,水,蔓越莓幹,高活性乾酵母,鹽
綜合評分 8.6
高筋麪粉 228G,全麥粉 57G,蜂蜜 36G,鹽 3G,耐低糖酵母 3G,水 170G,蔓越莓 45G (切碎）,煮貝果,水1.5L 砂糖1大勺+1小
綜合評分 9.6
全麥麪粉,黃油,小蘇打,乾酵母,蔓越莓,鹽,白糖
綜合評分 9.8