芋頭,白糖,鹽,蔥花,食用油,水
綜合評分 9.4
潮汕反沙芋頭
綜合評分 8.3
每逢年過節家裏總會做的一道菜，再來杯茶那就是完美時光，從小吃到大，一直都是最愛，炒糖時候要注意一定要小火
用料
做法
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1.把芋頭去皮，切條，不要太大，二根手指頭大就可以，不要太大免得難炸熟，炸到金黃色，然後蔥花切小
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鍋裡放半涼碗水，小火
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用鏟子礳糖水，把白糖顆粒跟水溶合在一起，手不要停下，輕輕的圍繞鍋周圍把旁邊糖弄進去
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炒到糖化了，變顏色，有點像麥牙糖漿，要不停翻炒，大概8分鐘後放蔥花，繼續炒糖漿，再三說一下，一定要小火
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看糖漿慢慢變
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炒到糖水有點綢，可以用筷子插進去拿來看會不會結塊
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放芋頭下去，跟炒菜一樣手法了炒，我單手炒就拍不好看別見怪哈
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炒一分鐘，關火，把白糖弄到芋頭上，粘在一起，手不要停哈繼續炒到糖變白色
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慢慢糖變白色了
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糖差不多都結在一起，顏色變了，就不要炒了，看看就忍不住了可以吃了
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上盤咯
小貼士
炒糖一定要小火，守在爐邊，看糖變化哦