好料理

雞蛋馬蘭卷

綜合評分 9.3

青翠的馬蘭頭，彷彿充滿著靈性，涼拌、清炒或做成羹湯都異常清香，滿口生津。核桃與雞蛋的肥腴中和了馬蘭頭自身平平的口感，味覺一下就豐富起來。小時候就常聽老人說，「吃馬蘭眼清目明」，現在才真正意識到野菜純天然的藥性，陽春四月的餐桌各式野菜是上上之選，不僅如此，看著都覺舒心。

用料

馬蘭頭 130克
雞蛋 2只
核桃仁 7顆
芝麻香油 2大勺
鹽 4小匙
白糖 1小匙

做法

1

馬蘭頭取嫩葉，沖洗乾淨
2

小鍋煮沸水，放少許鹽，將馬蘭放入淖一下
3

立即放入中冰水涼透，瀝乾
4

核桃仁敲碎，在馬蘭中拌入香油、鹽、糖和核桃仁
5

蛋打散
6

平底鍋攤成薄片
7

放上拌勻的馬蘭捲起
8

切成小段即可

小貼士

1、淖好的馬蘭頭放入冰水裏，有利於保持碧綠的色澤 2、核桃仁需要烘烤至熟後敲碎 3、蛋液中沒有加任何調料，口味輕的切小段後直接食用，口味重的也可蘸醬食用

所在的分類

宿舍

相關食譜

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綜合評分 8.2

雞蛋馬芬杯

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