《月餅皮》,月餅糖漿,鹼水,花生油(玉米油),麪粉,《椰蓉蔓越莓餡》,黃油,牛奶,白砂糖,全蛋液,椰蓉,熟糯米粉,蔓越莓,《蛋液》,雞蛋
綜合評分 9.4
椰蓉蔓越莓餡月餅
綜合評分 9.4
用料
做法
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1.月餅糖漿加入鹼水，攪勻，再加入花生油攪拌均勻，攪到油完全混入糖漿，然後篩入麪粉，攪拌均勻。
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2.帶上一次性手套用手抓捏，揉成光滑的麪糰，蓋保鮮膜室溫醒發1--2小時。
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3.軟化好的黃油，加入牛奶、白糖，加熱至黃油融化即可，然後加入椰蓉，攪拌均勻。
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4放涼以後(太熱會把雞蛋燙熟)，加入雞蛋液，攪拌均勻；然後加入熟糯米粉攪勻。
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最後加入事先切碎的蔓越莓幹(不想吃太甜可以先泡會)，攪拌均勻後放入冰箱冷藏半小時。(如果發現椰蓉餡有些幹，不容易成團，可以再稍微加入雞蛋液，但也不要加太多，只要能成團就可以。)
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6.取出來餅皮面團，均分成12份，每份約26--27克。
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7.取出餡料，均分成12份，每份約40克左右。
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8.取一份餅皮面團放在左手掌心，用大拇指把中間部分壓扁，然後加入一份餡料，用右手虎口一點點把餅皮慢慢的推上去，然後收口。
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9.然後用月餅模子壓出花就行了。
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都壓完之後就可以烤制了，先200℃烤5分鐘定型，然後拿出來，表面刷蛋黃液，刷子沾了蛋黃液之後，要在碗上刮一下，把多餘的蛋液都刮出來，然後再刷到月餅表面，這樣花紋纔會清晰。
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繼續用180℃烤15分鐘，看到月餅的周圍有點鼓起來的感覺，同時表面已經上色就表示烤好了。
小貼士
所在的分類
相關食譜
奶黃桃山皮,粒粒紅豆沙,蔓越梅,月餅模具
綜合評分 9.5
餅皮配料：,易小焙廣式月餅預拌粉,好時巧克力醬,花生油,可可粉,內餡配料：,奶油乳酪,黃油,牛奶,椰蓉,蔓越莓,熟糯米粉,全蛋液,白糖,雞蛋,月餅模具
綜合評分 7.3
月餅預拌粉,轉化糖漿,花生油,椰蓉,蔓越莓,雞蛋,煉奶,黃油,熟糯米粉,牛奶,糖,蛋黃,水
綜合評分 7.6
桃山皮,香蘭精,或香蘭葉榨汁,朗姆椰香蔓越莓餡,椰漿,椰蓉,玉米澱粉,細砂糖,朗姆酒,蔓越莓,黃油
綜合評分 7.3
轉化糖漿,梘水,花生油（玉米油）,中筋麪粉（普通麪粉）,奶粉,黃油,牛奶,白糖,全蛋液,椰蓉（舒可曼）,熟糯米粉,蔓越莓（舒可曼）,雞蛋黃,蛋清
綜合評分 7.9
低筋面粉,黃油,雞蛋,香草精,細砂糖,奶油奶酪,糖粉,黃油,蛋黃,低筋面粉,檸檬汁,蔓越莓干,朗姆酒
綜合評分 8.1
低筋麪粉,黃油,雞蛋,香草精,細砂糖,奶油乳酪,糖粉,黃油,蛋黃,低筋麪粉,檸檬汁,蔓越莓幹,朗姆酒
綜合評分 9.5
餡的材料：,雞蛋,細砂糖,鮮奶,奶粉,黃油,低粉,椰蓉,蔓越莓幹,月餅皮的材料：,糖漿,梘水,玉米油,低粉,巧克力粉,蛋黃
綜合評分 7.1
奶油（即黃油）,糖粉,鹽,雞蛋,奶粉,蔓越莓,朗姆酒
綜合評分 7.2