做法

• 

  蔥切段、薑切片、小米辣切段。土豆、胡蘿蔔切小滾刀塊。胡蘿蔔比土豆耐煮，塊要比土豆切得再小一點。我家愛吃辣，不能吃辣的酌情放辣椒。

• 

  大米洗淨，加平時做飯量的水浸泡一小時。

• 

  仔排浸泡出血水，中途換幾次水。洗淨後冷水入鍋煮開，煮出血沫，把仔排沖洗乾淨瀝乾水分。

• 

  炒鍋加入比平時炒菜稍多一點的油，放入仔排炒至表面焦黃。

• 

  放入蔥、姜、小米辣炒出香味，沿鍋邊烹入紹酒。我喜歡用陳年紹酒代替料酒，比起料酒除腥的單一功能，紹酒做肉菜香氣更濃郁。

• 

  加兩顆冰糖，倒適量生抽、老抽翻炒上色。

• 

  放胡蘿蔔翻炒。

• 

  放土豆翻炒。

• 

  全部翻炒均勻湯汁收幹關火。可以邊嘗邊加適量鹽，因為米飯還會吃進一些鹽，注意別多加。

• 

  把炒好的菜倒在浸泡好的大米上，按下電飯鍋煮飯鍵。

• 

  煮好後拌勻即可。

• 

  方便快手超級美味

• 

  嘗試後記得來交作業