好料理

黃花菜燴雞腿肉

綜合評分 10.0
最近超愛吃黃花菜，與雞肉，豬肉，魚肉等都搭配來做菜了，確實好吃，而且還很有營養呢！ 金針菜，又名黃花菜，性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經；有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利溼熱，發奶等功效；主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病症。

用料

做法

  • 雞腿去骨後，肉切成適量大小，加油、鹽、生粉、胡椒粉等醃15分鐘以上黃花菜用開水煮過，再過清水兩次，泡洗乾淨備用

  • 熱油鍋，下蒜末炒香然後下雞腿肉煎香兩面，然後把黃花菜鋪在雞肉上

  • 加一點生抽、白糖和清水，蓋上蓋子稍燜一會，最後調味下蔥花即可

小貼士

新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，須加工曬乾，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。

所在的分類

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