梅花肉,,生抽,白酒或者啤酒,紅色腐乳汁,蜂蜜,鹽,蔥姜蒜,李錦記叉燒醬,料酒,
綜合評分 8.8
蜜汁叉燒
綜合評分 9.0
叉燒是廣東特產，做的時候最好用豬梅花肉，因為這個部位的瘦肉中夾著絲絲肥肉，烤起來格外好吃，不會特別柴，如果買不到用豬裏脊也可以。 另外，李錦記有現成的叉燒醬，直接買回來醃上就可以。 如果買不到叉燒醬，可以按照下面這個君之的配方自己調。 叉燒醬配料： 醬油2大勺(30ML) 紅腐乳1塊 細砂糖45克 五香粉1/2小勺(2.5ML) 蒜蓉5克 料酒1大勺(15ML) 蠔油1大勺(15ML) 紅糟或紅腐乳汁1大勺（15ML） 關注「小羽私廚」，每晚更新三至四道私房菜譜。 微信公共賬號 ：「xiaoyusichu」 新浪微博：桐小羽
用料
做法
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將肉洗乾淨之後抹乾水分，放入一個可以密封的盒子，倒入叉燒醬，要能夠醃到所有的肉。放到冰箱醃製1-2天
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烤盤鋪上錫紙，將醃好的肉放到烤盤中，將蜂蜜和水按照1:1的比例調整蜂蜜水，然後在肉的表面刷上一層蜂蜜水
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烤箱預熱到200度，烤30-40分鐘。中途要取出2-3次，再刷蜂蜜水，刷好放回去繼續烤。這樣可以在肉的表面形成一層保護，防止肉的水分流失。而且表面會有一層很漂亮的光澤
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看到肉的邊緣基本上焦糊了，就可以了
小貼士
注意：如果吃的時候覺得有點淡，可以蘸生抽吃。
所在的分類
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