韭黃擇洗乾淨切寸段。鍋入油中火燒熱,入韭黃、料酒略炒出水,入豆瓣醬、白糖翻炒至水氣差不多收幹,入醋炒勻關火裝盤即可
1、醋一定要在最後出鍋前才加,過早下去炒的久了會把酸味炒散去的。 2、最後收水看個人喜好,喜歡吃湯泡飯的就多留點湯汁,喜歡幹一點的就收幹一點。