豬肉(半肥瘦),甜玉米,芋頭,馬蹄,陳皮(看個人口味添加),姜,花生油,鹽,胡椒粉,生粉,醬油,糖,餃子皮
綜合評分 9.3
將水芹菜洗淨切碎,加入少許食鹽擠掉水份
將皮皮蝦仁剁成餡,豬肉餡是在買時讓商家洗淨加工好的,大蔥也是加工肉餡時就放入的,再加入兩個雞蛋
將所有食材里加入生抽,鹽,料酒黑胡椒粉攪拌好,拌餡時要順著一個方向攪拌,這樣拌出的餡纔好吃有勁道
手裏放好一張餃子皮,中間放上肉餡
將餃子皮中間對捏
從右邊開始捏餃皮,後面多留些
將後面的褶子捏平
從左面開始再捏,一般一個餃子捏七下就會有好看的褶子出來
餃子子包好後襬平放好,要分開一個不沾一個
鍋內燒開水後放入餃子,煮開後加半碗冷水繼續煮,一共加三次冷水煮開餃子就熟了可以出鍋了,餃子用漏勺撈出後放盤子裡,要是沒儘快吃完的話要經常晃動下盤子讓餃子不粘在一起
有些蔬菜裏面的汁水要提前擠掉,不然加入食鹽在餡料裡會出太多的水,讓餃子包和煮時候不小心就會破皮。