莧菜,鹽,糖,味精,胡椒粉
綜合評分 7.4
湘味炒莧菜
綜合評分 7.4
最後做的湘味炒莧菜，可這貌不起眼滴素菜竟大受歡迎，吃起來滿嘴生香，說是湘味炒莧菜，我認為叫香味炒莧菜也恰當，區區一道素菜，哪兒來的滿口香捏？讓我們跟著廚師長學學這道菜。
用料
做法
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莧菜擇好洗淨備用，燒開水準備焯莧菜水裏撒些鹽以保持菜的色澤，焯水時湯要寬以免菜入水時間過長
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莧菜撈出控水；炒鍋放油燒熱，下蒜片中火煸炒出蒜香
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下鮮辣椒塊煸炒，廚師長用的是紅色的美人椒，基本沒什麼辣味；將控好水的莧菜倒入炒鍋煸炒2、3分鐘
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碼味，依次為鹽、糖、味精和胡椒粉；將調料翻炒均勻後起鍋裝盤