冬菜,苦瓜,菜心梗,蘆筍,秋葵,雞腿肉,大蒜,姜
綜合評分 8.6
雞腿肉切條,加鹽、生抽和澱粉醃15分鐘。其他蔬菜切成差不多大小的形狀。
大火燒熱油鍋,快速翻炒雞腿肉至表面斷生,呈現金黃色就可以先裝起來。
用剩下的油爆香冬菜、蒜蓉和薑片,蔬菜全部丟進去炒。稍微灑一點水,秋葵有粘液,小心糊鍋。
炒到8分熟把雞腿肉加回去,直到全部煮熟。因為冬菜本身有鹹味,先試一下味道再決定要加多少鹽。
這個菜用來處理上一頓沒炒完的菜頭菜尾最合適了。不喜歡苦味可以把苦瓜汆燙過水,或在炒的時候加一點糖。肉類可加可不加,蔬菜清炒也很好吃。