好料理

乾貝雜蔬炒飯

綜合評分 7.1
昨天回來很晚了，本想用剩餘的雜蔬簡單地炒個飯，又想起冰箱裏還有一點點發好的乾貝，於是放入一起炒，自然就提升了炒飯的逼格...

用料

做法

  • 將雜蔬分別焯水備用，泡發好的乾貝扯成細條；炒鍋用油潤滑，倒入乾貝和雜蔬煸炒一下盛出；

  • 原鍋倒入米飯文火翻炒，不要用大火，若將飯粒炒到脫水口感就會硬；等米飯均勻受熱、鬆散不結塊時倒入雜蔬和乾貝一起炒勻，加鹽調味即可...

小貼士

炒飯裡用到的配料最好先煸炒一下，這樣能使食材的香味析出；米飯一定要冷卻後再用，這樣不會粘鍋；文火炒可以使米粒均勻受熱，達到鬆散但不幹硬的口感效果...

所在的分類

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主食
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